Kleurloos poeder
Oplosbaarheid-goede oplosbaarheid, de oplossing is kleurloos en transparant.
Zoetheid
fructo oligosachariden met een zuiverheid van 55%-60% zijn ongeveer 60% zoeter dan sucrose, en die met een zuiverheid van 96% zijn ongeveer 30% zoeter dan sucrose. Het heeft de pure zoetheid van sucrose en is beter dan sucrose. De zoetheid is verfrissend, puur, zonder enige nasmaak.
Stabiliteit-De thermische stabiliteit is hoger dan die van sucrose. Onder neutrale omstandigheden is het zeer stabiel bij 120°C; onder zure (pH 3) omstandigheden zal de stabiliteit niet significant worden verminderd totdat de temperatuur 70°C bereikt. Het is zeer stabiel in het algemene pH-bereik van voedsel (4,0-7,0) en kan meer dan een jaar bij gekoelde temperatuur worden bewaard.
Stabiliteit
Fructooligosachariden zijn stabiel bij 150°C en beginnen te ontleden bij 160°C. Veroorzaakt geen verkleuringsreactie van Maillard. Fructooligosacchariden hebben een redelijk goede thermische stabiliteit in neutrale of bijna neutrale omgevingen. In een omgeving met pH >5 is verwarming tot 120°C ook relatief stabiel. Wanneer de temperatuur echter hoger wordt dan 90°C bij verhitting in een zure omgeving met pH <4, zal="" de="" oligofructose="" ontleed="">
Daarom moet het bij het produceren van zure bifidusfactor-voedingsmiddelen, zoals bij het toevoegen van fructo-oligosachariden aan yoghurt, worden toegevoegd na het oorspronkelijke proces bij hoge temperatuur, en alleen gepasteuriseerd na toevoeging kan worden bewaard.
viscositeit:
In het bereik van -0-70℃ is de viscositeit van fructo-oligosachariden vergelijkbaar met die van maïs-fructosestroop, iets groter dan die van sucrose-oplossing met dezelfde concentratie, en neemt af met de temperatuurstijging.
Wateractiviteit-wateractiviteit is vergelijkbaar met die van sucrose, maar de oligofructose is iets hoger. De wateractiviteit van oligofructose G (G: 33%, GF: 12%, FOS: 55%) is gelijk aan die van sucrose en de component oligofructose P (G: 2%, GF: 3%, FOS: 95%) beetje hoger. [4]
Voeding - niet gehydrolyseerd door menselijke spijsverteringsenzymen, niet-verteerbaar en insuline-onafhankelijk. Inname van fructooligosacchariden kan de bloedsuikerspiegel tijdens het vasten effectief verlagen, dus het is zeer geschikt voor diabetici en zwaarlijvige mensen.
Voeding
Kan niet zijngehydrolyseerd door menselijke spijsverteringsenzymen, niet-verteerbaar en insuline-onafhankelijk. Inname van fructooligosacchariden kan de bloedsuikerspiegel tijdens het vasten effectief verlagen, dus het is zeer geschikt voor diabetici en zwaarlijvige mensen.
fermenteerbaarheid
kan niet worden gefermenteerd door orale micro-organismen zoals Streptococcus mutans in de mondholte, en kan worden gebruikt als functionele zoetstof om tandcariës te voorkomen.
Probiotica-Fructo-oligosachariden
selectief de kolonisatie van nuttige bacteriën zoals Lactobacillus, Bifidobacterium en Streptococcus in het spijsverteringskanaal bevorderen, de groei van schadelijke bacteriën remmen, de darmflora verbeteren en indirect voedings- en groeibevorderende effecten op het dierlijk lichaam bereiken. Bevorder de vorming van B-vitamines en foliumzuur, behoud de normale functie van het zenuwstelsel, bevorder de spijsvertering en het metabolisme; de darmen reinigen en ontgiften, de stoelgang hydrateren, constipatie en aambeien voorkomen en behandelen; rectale en darmkanker voorkomen; verminder levertoxines, en verbeter menselijke immuniteit.
