L-Theanine, is een gezonde verbinding die slaapverwekkend is, vermoeidheid kan verlichten, de bloeddruk kan verlagen en het leer- en geheugenvermogen kan verbeteren, is zeldzaam en opvallend. Dit artikel introduceerttheanine toepassing:in de voedingsindustrie.
Om deze reden werd L-theanine beloond op de International Food Raw Materials Conference die in 1998 in Duitsland werd gehouden. Theanine is het aminozuur met het hoogste gehalte in thee, goed voor meer dan 50 procent van de totale hoeveelheid vrije aminozuren en 1 procent -2 procent van het droge gewicht van theebladeren. Pure Theanine is een witte naald en lost snel op in water. De zoete en verfrissende smaak is een onderdeel van de smaak van thee.
1）Theedrankverbeteraar
Vanwege de beperking van grondstoffen en verwerkingstechnologie is de frisse en verfrissende smaak van theedranken in mijn land op dit moment verre van bevredigend. Theanine is het hoofdbestanddeel van de frisse en verfrissende smaak van thee en kan de bittere smaak van cafeïne en theepolyfenolen verlichten. Daarom kan een juiste verslaving in theedranken de kwaliteit en smaak van theedranken aanzienlijk verbeteren. De door Japan Kirin ontwikkelde Rich Green Tea-drank bevat theanine en het succes ervan op de Japanse drankenmarkt is een heel typisch voorbeeld.
2）Functionele levensmiddelenadditieven
Theanine heeft als functie het versterken van de intensiteit van alfagolven in de hersenen, waardoor mensen zich ontspannen voelen en het geheugen verbetert, en dit is bevestigd in experimenten bij mensen.
Daarom kan het aan voedsel worden toegevoegd als een functioneel ingrediënt om nerveuze spanning-verlichtend en intellectueel functioneel voedsel te ontwikkelen.
Een formulering van 5 procent geconcentreerd extract van zwarte thee (Bx=20), 5 procent vulling (Bx=7,5), suiker 15 procent, 1 procent geleermiddel en 0,2 procent theanine, 0,2 procent citroenzuur, 0,2 procent natriumcitraat en water tot 100 procent om zwarte thee gelei te maken.Measure Hersengolven elke 5 minuten60 minuten na inname, en het bleek dat de hoeveelheid alfagolven onmiddellijk na het eten toenam en na 30 minuten significant toenam, tot wel 1,6 keer. Studies hebben ook bevestigd dat theanine wordt toegevoegd aan snoep, verschillende dranken, enz. Vertoont zeer goede kalmerende werking.
3）L -Theanine als Flavor Verbeteraar
Theanine kan niet alleen worden gebruikt als smaakmaker van groene thee, maar kan ook bitterheid en samentrekking in andere voedingsmiddelen remmen, om de smaak van voedsel te verbeteren. Cacaodranken en gerstthee hebben een unieke bitterheid of samentrekkende smaak. Het toevoegen van zoetstoffen geeft een onaangename smaak. Terwijl 00,01 procent theanine in plaats van zoetstoffen kan leiden tot een sterk verbeterde smaak. De studie bevestigde ook dat verslaving aan andere dranken zoals koffie, cacao, ginsengdranken en bier ook de smaak kan verbeteren. Theanine is een potentieel ingrediënt in de voedingsindustrie.
